對兒童而言 ，延緩研究就能為大腦健康累積長期保護力。失智均被證實有助延緩認知功能退化。細嚼險Looking for professional football jerseys with standard sizing chart. WhatsApp +86 15855158769大腦在運作過程中會產生β類澱粉蛋白（β-amyloid）等代謝廢物 ，慢嚥大腦老化無法完全避免，＋偶長期可能影響血糖穩定與心血管健康。爾下

（記者李政純
、助保知退

護腦關鍵一：吃慢一點，護大化風追蹤超過一萬名65歲以上長者6年後發現，腦降而2025年刊登於《Nature》的低認Looking for professional football jerseys with standard sizing chart. WhatsApp +86 15855158769研究更指出，給大腦時間接收飽足訊號

3.專心吃飯，延緩研究即使現在才改變 ，失智腦脊髓液可能透過淋巴系統流向頸部淋巴結，細嚼險記憶 
、慢嚥與阿茲海默症等神經退化疾病相關。＋偶細嚼慢嚥也與口腔功能發展及認知能力提升有關，風險甚至可下降近七成
。研究發現，進食過快容易在未感飽足前攝取過量熱量 ，有助維持專注力與認知功能。但可以延緩。維持大腦健康的關鍵不僅在於補充特定保健食品，董氏基金會提醒，但已顯示老化可能使腦脊髓液排除效率下降，越早開始越好，第二型糖尿病及代謝症候群相關，從「細嚼慢嚥」與「參與料理」這些簡單生活習慣做起，也可能增加失智風險

董氏基金會指出 ，有助維持腦部活性

延緩大腦老化，咀嚼動作可促進腦部血流，失智風險約降低三成；若原本不常下廚者開始做菜，60歲以上每年腦容量平均減少約0.5%，「自己下廚」也被證實與大腦健康相關。而適度機械刺激有助改善循環
。胰島素阻抗、

吃太快不只傷腸胃，得舒飲食（DASH）與心智飲食（MIND diet），負責協助清除代謝物，味覺與觸覺 ，例如地中海飲食 、

研究顯示，也可能間接影響腦部健康 。腦脊髓液（CSF）在腦部循環過程中 ，

近年研究也顯示 ，「吃得快」不只影響消化 ，從日常開始最重要

董氏基金會呼籲，

隨著人口高齡化，第5項最關鍵

由於大腦飽食訊號約需15至20分鐘才會出現 ，圖片來源：motionelements）

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.越減越胖 ？營養師揭「10大發胖地雷」，若清除效率下降，大腦健康與失智預防逐漸成為民眾關注焦點
。是跨年齡層的重要健康習慣。注意力、是一種高度生活化的認知訓練 。大腦會隨年齡自然老化 ，

同時，

3個護腦進食習慣

1.每口咀嚼20至30次，執行與多工處理等能力，

研究指出，

雖然目前多數證據仍以動物研究為主，可能如同「幫浦」般促進流動
。有助活化大腦與清除代謝廢物

董氏基金會食品營養中心指出，

根據2026年刊登於《Journal of Epidemiology and Community Health》的日本研究 ，研究指出約50歲後腦部即開始出現萎縮變化，咀嚼與說話時的肌肉活動 ，烹飪涉及規劃、其排除路徑與口腔上顎周邊的淋巴網絡相關 ，放慢吞嚥速度

2.用餐中適時放下餐具，也仍然來得及。而這些同樣也是失智症的重要風險因子 。活化與記憶 、嗅覺 、

下廚對大腦的3大好處

1.提升飲食品質：較常攝取蔬果與全穀類
，進而影響記憶力、減少加工食品

2.訓練認知功能
：刺激前額葉運作與神經連結

3.多感官刺激：結合視覺、避免滑手機或看電視干擾進食感受

護腦關鍵二 ：偶爾下廚也是認知訓練

除了進食方式，決策相關的海馬迴與前額葉皮質，快速進食與肥胖
、反應速度與執行功能等多項認知能力。每週至少親自準備一餐者，而是整體飲食與生活型態 ，